Haz camareros pesados afectan cuánto ordenamos?

El estudio proviene de los investigadores de la Cornell Food and Brand Lab en Ithaca, Nueva York, un brazo de la Universidad de Cornell que se ve regularmente en la intersección sutil de consumo de alimentos y la psicología.
Dirigido por el investigador Tim Doering, el estudio se publica en la revista Environment and Behavior.
"Nadie va a un restaurante para comenzar una dieta," dice. "Como resultado, estamos tremendamente sensibles a las señales que nos dan una licencia a la orden y comemos lo que queremos. Una diversión, feliz, camarero pesado podría llevar una cena a decir '¿Qué diablos" y cortar sacó un poco. "

Sin embargo, "el corte suelto" puede ser más perjudicial que simplemente romper una resolución de Año Nuevo para comer mejor.
Con más de un tercio de los adultos en los EE.UU. clasificados como obesos - o 78,6 millones de personas - la obesidad representa un importante problema de salud pública e impulsa algunas de las principales causas de muerte evitable, incluyendo enfermedades del corazón, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.Diners con camareros pesados ​​cuatro veces más propensos a pedir postre
Para investigar más a fondo la forma externa fuerzas influyen en la cantidad que habíamos pedido, mientras que salir a cenar, los investigadores observaron las interacciones entre los 497 comensales y sus servidores en 60 restaurantes diferentes, incluyendo establecimientos como Applebee y TGI-viernes.
A continuación, el equipo evaluó lo que los comensales ordenan, el índice de masa corporal (IMC) de sus servidores y el tamaño de los propios comensales.
Los resultados mostraron que los comensales ordenado significativamente más cuando sus camareros tuvieron mayor IMC, en comparación con el personal con un IMC más bajos. En detalle, los comensales con camareros más pesados ​​eran cuatro veces más propensos a pedir postres y pedimos unas bebidas 17,65% más alcohólicas.
Curiosamente, Doering dice que los servidores más pesados ​​tenían "una influencia aún mayor sobre los comensales más delgados."
Los investigadores señalan que estudios anteriores han demostrado que la iluminación, la música y donde un comensal se sienta puede subconscientemente sesgo lo que él o ella pedidos.
Al comentar sobre el estudio, el coautor Brian Wansink, PhD, director del Cornell Food and Brand Lab, dice:

    "La decisión que usted tendrá ya sea un aperitivo o un postre - pero no tanto -. Antes de llegar al restaurante podría ser una de las mejores defensas de la dieta"
Influencias sutiles en tamaño de la porción
Un estudio previo del Laboratorio de Alimentos y Marca, publicado en la revista Journal of Consumer Research en 2012, investigó cómo el color de nuestros platos afecta cuánto comemos.
Los investigadores de este estudio se centró en una ilusión óptica conocida como la ilusión Delboeuf, llamado así por el científico belga que la descubrió en 1865. La esencia de la ilusión es que, cuando se mira en círculos concéntricos, el tamaño percibido del círculo interior altera cuando la circunferencia de los cambios círculo exterior.
Por ejemplo, como el círculo exterior se hace más grande, el círculo interior parece ser más pequeños.
Esta ilusión se refiere a tamaño de la porción y color de la placa de una manera similar. Los investigadores encontraron que los participantes del estudio que tenían bajo contraste entre su comida y sus placas (por ejemplo, pasta con salsa Alfredo en un plato blanco o pasta con salsa de tomate en un plato rojo) se sirvieron 22% más pasta que aquellos con alto contraste entre su comida y sus platos.
El equipo concluyó su estudio señalando que si su objetivo es comer menos, usted debe elegir platos que tienen un alto contraste con lo que va a comer. O, si su objetivo es comer más verduras, recomendaron verdes de apareamiento con una placa verde.
El Cornell Food and Brand Lab están seguros de producir más estudios en el futuro que revelan las formas sutiles en las que estamos influenciados para elegir - o no elegir - ciertos alimentos.
Al comentar sobre su último estudio, Wansink y Doering concluyen:

    "Estos resultados proporcionan evidencia valiosa en los juicios recientes contra la discriminación de peso, y sugiere a los consumidores para decidir lo que quieran y no pedir en un restaurante - como un aperitivo de ensalada, sin postre y una bebida - que decidir cuando llega el camarero ".